大同市城区马兵月饼坊·用友T+数字化升级案例

一、客户简介

大同市城区马兵月饼坊是大同本地经营二十余年的本土特色烘焙小微企业，主营传统晋式月饼、酥皮糕点、中秋定制礼盒，经营覆盖原料集中采购、门店简易加工、线下门店零售、企事业单位节日团购四大业务板块。
       企业经营季节性特征突出，中秋前三个月订单集中爆发，月饼 SKU 款式多、礼盒包装每年迭代更新；面粉、馅料、食用油、礼盒包装等原料保质期短、品类繁杂；日常同步承接散客零售与企业福利团购两类业务。
        企业规模较小，无专业产线、不启用 T + 生产模块，仅需要采购、库存、销售、财务一体化管理。长期依靠 Excel 手工台账、纸质单据线下流转开展经营，库存临期损耗高、单品毛利核算模糊、产销对账工作量大、财务结账周期长，同时缺少食品溯源线上记录，亟需轻量化用友 T + 进销存财务一体化系统完成精细化数字化升级。

二、核心管理诉求与根源

1. 供应链 & 库存管控混乱，季节性临期损耗居高不下

•         现象：面粉、豆沙、五仁馅料、月饼成品未做标准化批次、效期管控，无法执行先进先出；月饼短保属性造成大量临期、过期成品报废，经营损耗持续走高；中秋旺季盲目囤料占用流动资金，突发大额团购又频繁缺料；总仓、线下门店两套手工台账并行，账实不符成为常态，市场监管食品安全核查缺少线上溯源凭证。

•         根源：全部依靠纸质账本、Excel 手工登记出入库，原料、成品无统一编码；采购计划仅凭经营者经验预估，无法联动现有库存、待发货团购订单、门店调拨在途数据，无系统库存预警机制。

2. 门店简易加工无标准化管控，物料损耗无法量化统计

•         现象：晋式月饼、酥饼、礼盒组合共计十余类 SKU，原料配比仅依靠老师傅口头记录留存；店内加工、礼盒组装无统一登记流程，馅料、油脂、包装耗材浪费无法量化统计；日常散单、中秋团购订单混杂处理，旺季经常出现漏单、错单、延期交付问题。

•         根源：未采购 T + 生产模块，无线上配方存档渠道；原料领用、礼盒组装全部手写纸质记录，无法区分不同月饼、礼盒的物料消耗差异，难以精准核算单品耗材成本。

3. 产品成本核算粗放，团购报价、产品取舍无数据支撑

•         现象：仅能在月末笼统统计整体盈亏，无法按单款月饼、单套礼盒、单笔团购订单核算真实毛利；中秋旺季馅料、包装原料价格波动幅度大，人工分摊人工、水电、设备折旧误差极高，无法区分盈利爆款与亏损礼盒，团购优惠报价完全依靠经营经验判断。

•         根源：原料领用、礼盒组装、销售出库数据分散在多张表格，无自动归集核算工具，人工分摊成本耗时 7 天以上，经营数据严重滞后。

4. 业财数据完全割裂，对账结账效率低，税务、食安合规留痕缺失

•         现象：采购、门店零售、团购收款数据相互独立，单据线下传递，每月财务对账、结账需要加班一周；食品原料采购、成品出库无完整线上记录，市场监管食品安全核查、税务账务核查缺少统一归档凭证。

•         根源：业务单据、财务凭证分开手工录入，全部经营记录分散在纸质单据与零散表格，无法自动联动、线上统一归档。

三、用友 T + 落地解决方案（仅采购 / 库存 / 销售 / 财务模块）

1. 全链路批次 + 效期供应链溯源管控

上线用友 T + 采购、库存管理模块，针对烘焙短保行业搭建批次 + 生产日期 + 保质期三维管控体系，采购入库、原料领用、成品入库、门店调拨、零售 / 团购发货全流程扫码管理；系统自动推送临期原料、临期月饼预警，强制执行近效期优先出库规则；总仓与线下门店线上调拨，多仓库库存数据实时同步，彻底解决多台账账实不符问题，完整留存原料、成品流转记录，满足市场食品安全溯源监管要求。
系统配置安全库存上下限，库存低于阈值自动推送采购提醒，平衡旺季缺料与原料积压；支持 PDA 移动扫码出入库、手机端实时查询库存、在线盘点。

2. 物料清单 BOM + 拆装单变通实现简易加工管控

不启用生产模块，依托 T+物料清单 + 拆装单功能覆盖月饼、礼盒简易加工核算需求：

1.        在系统基础档案录入全部月饼、礼盒标准化物料 BOM，固化面粉、馅料、包装配比，线上永久留存配方，不再依赖老师傅口头记忆；

2.        门店加工、礼盒组装业务统一通过【拆装单】处理：原料出库拆装、成品入库，系统自动扣减原料库存、增加成品库存；

3.        区分日常散单、中秋团购订单，根据销售订单配比测算原料需求量，提前锁定采购量，减少错单、缺料问题；

4.        拆装单自动留存加工耗材领用明细，按月统计各类月饼原料消耗，直观管控物料浪费情况。

3. 单品、订单级精细化自动成本核算

依托用友 T + 库存核算、财务辅助核算体系，系统自动归集主材、辅料、包装耗材成本；人工、水电等间接费用通过费用单分摊至各类成品，精准核算每一款月饼、每一套礼盒、每一笔团购订单的真实成本与毛利；原料采购价格实时更新同步至成本核算，一键输出单品利润分析表，为团购报价、滞销礼盒清仓、爆款主推提供数据支撑，替代人工分摊成本的低效模式。

4. 一体化业财闭环管理，全流程线上合规留痕

搭建业务驱动财务一体化闭环流程：采购入库、拆装加工、门店零售、团购发货单据通过 T + 智能凭证中心自动生成财务凭证，采购付款、零售收款、团购应收统一线上管理，打通业务、库存、财务数据壁垒；全流程采购、领用、销售、出库单据线上永久归档，完整记录原料来源、成品流向，轻松应对市场监管食品安全核查、税务账务审计，大幅降低财务月末对账、结账工作量。
配套应收款管理、费用管理、发票管理功能，自动统计客户账龄、逾期应收，有效降低坏账风险。

四、落地成效与客户价值

1.        供应链库存降损增效
彻底告别手工 Excel 台账，原料、成品库存数据实时精准，临期预警自动推送，月饼过期报废损耗下降 60%；采购计划联动库存、团购订单数据，旺季缺料、原料积压问题大幅缓解，库存资金占用显著降低；全链路一物一批次溯源，可快速定位原料质量问题，规避客诉与监管处罚风险，仓库盘点效率提升 3 倍以上。

2.        简易加工标准化，耗材损耗、订单交付双优化
通过物料清单 + 拆装单线上管理配方与原料领用，门店馅料、包装耗材浪费大幅减少，物料损耗降低 35%；可根据团购订单提前测算原料需求，中秋旺季订单交付准时率提升至 98%，杜绝漏单、错单引发的客户投诉，加工业务不再依赖纸质手写记录。

3.        经营数据精细化，定价接单有据可依
实现单款月饼、团购订单成本、毛利实时查询，经营者可直观区分高利润爆款与亏损礼盒，灵活优化产品定价、调整团购优惠政策；手机端随时查看营收、成本、利润数据，经营决策从 “凭经验” 转变为 “看数据”，成本核算统计时长从 7 天缩短至半天。

4.        财务高效合规，小微企业轻量化投入
业务单据自动生成财务凭证，月末对账、结账周期从 7 天缩短至 1 天，财务人员摆脱重复手工核算；采购、领用、销售全流程线上留痕归档，完整满足食品行业食品安全追溯、税务核查、内部管控要求；无需采购高价生产模块，仅进销存 + 财务即可覆盖企业全部经营需求，数字化投入成本低、操作上手简单，适配小微企业长期稳定经营扩张。

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企业信息一体化、用友及畅捷通全系列，天财商龙餐饮管理系统：

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