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同和大酒店连锁酒店信息化方案

来源:  日期:2020-11-18 16:37
       同和餐饮创立于1998年,首家门店落户于大同繁华地段火车站东侧,后辐射张垣地区,现公司旗下设有:同和大饭店、同和大酒店、同和瑞阳美食城、同和美盛大酒店及同和惠丰楼。同和餐饮历经二十年的发展,公司已成为大同市影响力较大,民众认知度最高的连锁品牌之一,荣誉奖章不胜枚举。光有出色的管理团队,确没有出色的工具往往无法达到全面、高效的管理目的。因此,公司高层决定务必尽快提升信息化水平,将信息管理平台作为管理的必要工具,解决门店及业务量不断激增所带来的管理问题。
 

管理难点

  1. 数据难获取 策略易偏差
集团无法及时、准确地获取门店经营管理数据,更无法实现对门店的菜品毛利,净利等经营数据进行准确的同比、环比分析,因此,集团无法对采购价格、进货成本策略等进行优化,导致整体策略容易出现偏差。
  1. 供应商繁多 成本难管控
门店的自采供应商繁多、集团监管困难,在门店采购过程中,采购价格无法管控,容易形成管理漏洞,产生资金亏空风险。
应用管理
  1. 财务业务一体化管控
通过U8ERP系统搭建完善的从业务数据到财务数据的统一管理模式,完善数据流规范性及统一性。
  1. 优化业务管理流程
在业务端,支持从请购、采购,发货到财务结算的全程管理。同时对采购价格策略进行有效控制。实现资金流,信息流与工作流的集成与同步。
  1. 搭建中台系统
配备中台作为公司级数据管理平台,以此控制多系统数据的融合与交互。中台系统做为企业数据基地,对前中后端的数据交互起到至关重要的作用,包括企业数据存储,展现,BI报表呈现等。
  1. 企业营业报表
通过中台,建立业务管理数据库,为内部管理提供快速、有效的数据报表支撑。以此满足各区域门店经营数据的钻取与分析。达到管理高效的作用。
项目整体架构图

应用效果
  • 门店业务管理
  上线前 上线后
供应商管理统一 各门店自采供应商纷乱不堪,无法进行集团统一控制。
 
供应商由总部统一维护,统一管理,各供应商需提前入住采购平台,方可进入采购流程。
价格管理统一 各门店自采价格由于地缘、渠道等不同原因,价格差异大,无法进行统一管理 通过系统对供应商进行统一管理,价格也进行了统一控制,提升采购成本控制。
库存管理统一 无法第一时间获取门店经营数据及库存数据,导致无法对各门店库存成本进行控制。 门店采购、销售、调拨、盘存统一在系统中进行管理,数据及时、准确,保证集中管理。
 
  1. 业务流程统一管理:统一了自采业务流程、集采业务流程、自采退货业务流程等
 
  1. 门店采购价格管理:门店采购分为自采和集采,采购价格按照不同原材料、区域、时段进行维护;设置多计量管理,满足原材料在采购、入库、领料的不同场景应用。
 
 
  • 财务业务管理
  上线前 上线后
经营报表集团控制
 
各门店经营报表通过半手工方式或许数据,人为合并数据,费时费力。 通过u8erp报表管理,进行集团经营数据合并,可在系统中实时获取经营报表数据。
数据分析集团控制
 
对于集团、区域、门店、各菜品销量等数据无法直接获取,导致无法统筹数据进行分析。 通过中台系统抓取各门店经营数据,系统自动汇总分析,及时、准确的获取多维度报表。
成本核算集团控制
 
对于总仓、门店无法进行库存成本核算,导致财务无法第一时间掌握存货成本信息。 在U8 ERP系统中,通过存货核算,可快速、准确的获取各门店的存货成本及相应报表数据
  1. 门店营业数据采集:门店POS前台的订单小票,通过中台传递U8系统。包含各订单菜品、数量、金额及汇总数据。每桌加单数据也可通过平台传递到U8系统中。该数据作为集团营业报表数据源进行数据分析。
 
  1. 集团经营报表:支持区域、省份、城市、门店、加盟类型维度查询;支持菜品明细、菜品类别维度查询;支持套餐拆分数据查询,及单菜品数据查询;根据不同维度,进行数量合并、金额合并查询。
 
应用价值
  1. 统一管控
统一公司繁乱的基础信息数据,同时优化了总部与各门店间不规范的业务管理流程。有效的控制数据流、业务流、资金流的应用与运转。
  1. 创建平台
使用中台系统平台的搭建,打通各信息化系统(如:聚食汇等)的数据流,同时进行数据的集中管理。
数据保障
u8系统校验机制的建立,为门店与总部间的业务往来提供了准确、及时的数据保障。
  1. 数据分析
通过多维度的区域、门店经营数据报表的整合,为公司的财务管控提供了有力的数据支撑。

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