孙记老店-孙记包子集团数字化样板案例

企业背景：

孙记老店（隶属于山西孙记包子餐饮有限责任公司）是一家拥有深厚历史底蕴、非遗技艺传承与现代化供应链体系的知名餐饮连锁企业。作为大同市非物质文化遗产传承单位，孙记老店恪守“非孝弟不传，非勤勉不做，非诚义不售”的祖训。食材甄选、工艺制作皆循古法：面皮揉制力道分毫必较，馅料配比沿用先祖分寸，老卤熏制火候精准把控，包子褶数定要捏够十八道。这份匠心，让其招牌美食成为游客来同必打卡的美味，也成为大同饮食文化的亮丽名片。但在数字化浪潮下，老店也面临着运营效率、会员管理、供应链管控等难题。

核心痛点：

1、门店运营效率低，人工点餐易出错、翻台率低，线下排队等位问题突出；

2、会员管理粗放，缺乏精准运营手段，老客粘性不足，年轻客群拓展缓慢；

3、后厨与供应链管控薄弱，食材用量、制作流程缺乏标准化，采购与库存管理混乱，成本管控难度大；

4、多门店数据不互通，经营决策缺乏数据支撑，难以适配连锁化发展节奏。

应用效果：

搭建全流程数字化运营体系，实现从传统经营向数智化管理的跨越。结合老店的非遗传承特色与连锁经营需求，量身定制解决方案，覆盖前厅、后厨、会员、供应链四大核心板块。

前厅端：智慧点餐系统上线后，顾客可扫码自助点餐，点餐失误率明显下降，翻台率显著提升，有效缓解了排队难题，同时通过菜单植入非遗文化故事，提升了品牌传播力。

后厨端：标准化管控系统实现食材质量、制作流程、出餐时间的精准把控，规避了人工误差，确保出品的效率和质量。

会员端：构建起完整的客户运营体系，通过积分、储值优惠、节日专属活动等，精准触达顾客需求，会员复购率提升。

供应链端，全流程可追溯系统实现食材采购、入库、存储、出库的闭环管理，减少了食材浪费，运营成本大幅降低。

预订端：依托智能电话预订系统，实现‘来电即识客’的无感会员认证。系统自动沉淀并解析客户偏好标签，赋能餐厅精准洞察需求，提供千人千面的个性化尊享服务。

实施成果：

天财商龙餐饮管理系统与用友YonSuitet管理系统的上线，让孙记老店不仅破解了经营难题，更实现了品牌升级。多门店数据实现互联互通，经营决策更加科学高效，连锁化运营能力大幅提升；数字化服务让老字号更贴近年轻消费群体，品牌影响力持续扩大。

企业信息一体化、用友及畅捷通全系列，天财商龙餐饮管理系统：

总  经  理：董世宝 13994439175 

客户经理：王倩霞 15935264969

                   刘瑞冬 18335258914

                   陈浩 15110733301

售前支持：李超 13623421608

服务支持：韩昀钊 18835206567

                  杨霞 18235251623

实施支持：胡伟 13934128689

                  陈文 18234221086

                  赵鹏宇 17610363767

                  刘霞 18635240964

                  兰青 13934803342

                  赵鑫龙 13643427984

                  袁祥 13994397731

                  赵洋 18434666236

                  梁涛 18235204443